干雾雾化技术确保在面包面团储存的精确湿度

 
概述:相对湿度对烘焙的各个阶段都非常重要。在储藏室里，原料必须保持在精确的湿度和温度下，以保持其质量并避免降解。面包公司被要求提供一种解决方案，以保持面包面团存储室内所需的湿度水平，并能够使用干雾雾化技术实现这一目标。

挑战:一家全国性的面包店连锁店需要一种设备，可以有效地将他们的面团储藏室内的相对湿度保持在60%。如果没有保持在正确的百分比，成分会氧化，增加水的重量，并成为霉菌生长的危险。因此，面包店一直在寻找一种有效的干雾解决方案。
 
方法:使用专利喷嘴技术和精确控制的空气和水压，可以产生干燥的雾颗粒，在任何表面饱和或凝结之前迅速蒸发。房间内部的温湿度传感器与可编程控制器配对，以保持所需的相对湿度设定点。
 
解决方案和结果:从传感器数据来看，一个扩散器盒，伴随着35 PSI的空气和5 PSI的水压，允许小至2微米的液滴尺寸，并始终低于10微米。有效达到并保持60% RH的设定值，水蒸气足够小，不会弄湿产品。面包店能够保持面团的质量，同时避免因降解而收缩。

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